暮春时节，在乐平市乐港镇的蔬菜种植基地里，一排排钢架大棚整齐排列，黄瓜、茄子、莴笋等蔬菜长势喜人。菜农们正忙着采摘、装车，将这些新鲜蔬菜运往浙江，供应那里的“江西小炒”餐饮店。

作为全国首批无公害蔬菜生产示范基地，乐平享有“江南菜乡”的美誉。这里的农民不仅种植优质蔬菜，还擅长烹饪。来自该市鸬鹚乡、众埠镇等地的厨师们纷纷外出创业，在外开设“江西小炒”餐馆。近年来，“江西小炒”门店在省外迅速发展，目前已有超过5000家，从业人员达1万余人。

从田间到餐桌，“江西小炒”不仅带火了乐平蔬菜，还为当地经济发展注入了新活力。如何将这一餐饮现象转化为富民增收的产业链？乐平市给出了答案。

去年以来，乐平市成立了由多部门组成的工作专班，研究如何利用“江西小炒”做强做大本地蔬菜产业。最近一个多月，乐平市供销合作社党委委员王斌多次前往义乌，与当地30户“江西小炒”商户合作试点配送食材服务。这一举措不仅帮助商户节省了时间和成本，还确保了新鲜、无公害的“乐平菜”稳定供应。

为了进一步推动蔬菜产业发展，乐平市积极推广特色农产品，如乐平水芹和灯笼辣椒，并通过订单农业和冷链物流体系建设，保障了蔬菜的高效配送。王斌表示，未来还将依托“江西小炒”门店，打造“一村一品”，推动当地蔬菜、物流和文化等产业联动发展。

此外，“江西小炒”还成为推广乐平特色文化的重要窗口。在义乌的“赣韵食府”，青砖黛瓦的装修风格与墙上悬挂的乐平古戏台照片相映成趣，让顾客感受到浓厚的文化氛围。乐平市商务局相关负责人表示，未来将通过发展餐饮培训、美食旅游等新业态，吸引更多游客，进一步激活当地文旅产业。

从乡村振兴到文化传承，“江西小炒”不仅是一道美食，更是一个连接田间与城市的桥梁，承载着乐平发展的无限可能。