大理州市场监督管理局发布五一假期食品安全温馨提示 随着"五一"劳动节假期临近，食品消费和集体聚餐进入高峰期，加之气温回升导致微生物繁殖加快，食品生产经营领域的安全风险显著增加。为切实保障人民群众的饮食安全，严防食品安全事故的发生，大理州市场监督管理局现就2025年"五一"期间食品安全工作作出如下提示： 一、强化企业责任意识 各食品生产经营单位要严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全内部管理制度，加强从业人员健康管理与培训，提升风险防控能力。切实落实"日管控、周排查、月调度"工作机制，全面开展企业自查，及时消除安全隐患。要配备足够管理人员，制定完善的风险控制措施，并做好防蝇、防鼠、防虫等设施的维护和使用。 二、严把原料采购关口 各生产经营单位必须严格履行进货查验义务，确保所购食品及原材料来源合法、可追溯。不得采购未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品，禁止使用无生产许可证的企业生产的食品。严禁以草乌附子等毒性中药材为原料制作食品，包括自制泡酒。 三、加强生产经营过程管理 （一）生产环节 1. 严禁添加非食用物质，杜绝超范围、超限量使用食品添加剂，坚决防止制售假冒伪劣食品。 2. 维护良好的生产环境，保持加工场所清洁卫生，严格按照规定控制温湿度。 3. 建立完善的产品追溯体系，严格出厂检验制度，确保产品符合安全标准，来源可查。 （二）经营环节 1. 畜禽产品经营者必须向消费者公示动物检疫合格证明，禁止使用"生鲜灯"误导消费者，不得销售无标识标签的食品。 2. 餐饮服务单位要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做好食材清洗、烹饪等关键环节控制。保持加工场所清洁干燥，做到生熟分开。食物必须烧熟煮透，避免因加工不当导致食源性疾病。要合理评估接待能力，防止超负荷经营带来的风险。从业人员上岗前要做好健康检查，保持个人卫生。要主动引导顾客适量点餐，减少浪费，提供大小份菜品选择。 3. 严禁销售过期变质食品和假冒伪劣产品，不得虚假标注生产日期、保质期等信息。禁止伪造产地、厂名、冒用他人品牌或认证标志，不得进行任何形式的价格欺诈行为。 消费者在发现食品安全问题时，请及时拨打投诉举报电话：12315。